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Arroz infusionado con cardamomo y curry de berenjenas

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el curry de berenjenas:
  • - 1,300 kg de berenjenas aprox.
  • - 8 tomates rojos para freír, alrededor de 1 Kg
  • - 2 cebollas medianas o una grande
  • - 5 dientes de ajo grandes
  • - 30 g de jengibre fresco limpio y troceado
  • - 7 g de cilantro fresco
  • - 45 g de aceite de oliva + 30 g de aceite de oliva (lo usaremos en dos partes diferentes)
  • - 2 cucharadas de curry
  • - 1/2 cucharadita de mostaza en grano
  • - Flor de sal
    Para el arroz infusionado con cardamomo y anís (por persona):
  • - 40 g de arroz basmati
  • - 90 g de agua
  • - 2 vainas de cardamomo
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 estrella de anís
  • - Flor de sal
    Para el chutney picante de orejones y pecanas:
  • - 150 g de orejones
  • - 280 g de zumo de naranja recién exprimido
  • - 1 diente de ajo grande finamente troceado
  • - 30 g de vinagre de manzana
  • - 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • - 1 chile de Cobán o una cayena, en su defecto
  • - Flor de sal
  • - Nueces pecanas para espolvorear
26-10-2016

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