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Arroz caldoso de rape y pulpo

Receta original del blog La Cocina de Frabisa. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 personas
  • - 1 rape de más o menos 1 kg y cuarto
  • - 1 pulpito de 300 gr
  • - 2 zanahaorias
  • - 2 ó 3 chalotas (opcionales)
  • - Perejil fresco para decorar
  • - 2 dientes de ajo sin gérmen
  • - 1 pimiento rojo
  • - 2 tomates sin piel
  • - 1 berenjena
  • - 1 calabacín grande o dos pequeños
  • - 2 cebollas medianas
  • - 1/2 vaso de vino blanco
  • - Sal y pimienta
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - 350 gr. de arroz bomba de buena calidad
  • - 1 litro y medio de caldo de pescado
    Para el caldo:
  • - Espinas, cabeza y trozos del pescado
  • - 1/2 cebolla
  • - 1/2 puerro
  • - Perejil
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    Para la terminación:
  • - Pimentón de la Vera (yo agridulce)
  • - Ramita de perejil
14-03-2014

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