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Tarta de coco y maracuyá con glaseado blanco

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para un molde redondo de 16 cm de diámetro
    Para la plancha de bizcocho genovés:
  • - 4 huevos a temperatura ambiente
  • - 120 g de azúcar común
  • - 120 g de harina de repostería
  • - Una pizca de sal
    Para la gelatina de maracuyá o fruta de la pasión:
  • - 120 g de puré de maracuyá o fruta de la pasión
  • - 3 g de gelatina en hojas o en polvo
    Para la mousse de coco:
  • - 190 g Puré de coco y 20 g de leche de coco de lata
  • - 100 g Merengue italiano (120 g azúcar, 2 claras, 40 ml de agua)
  • - 190 g Nata montada
  • - 7 g de gelatina en hojas o en polvo
    Para el glaseado blanco brillante:
  • - 50 ml Agua embotellada
  • - 100 g Azúcar
  • - 100 g Jarabe de glucosa (calentada unos segundos en el microondas)
  • - 65 g Leche condensada
  • - 100 g Chocolate blanco de cobertura troceado muy pequeño
  • - 6 g Gelatina disuelta en 36 ml de agua caliente
  • - Colorante blanco (Dióxido de Titanio)
22-06-2015

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