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Galette de centeno con pesto y tomates

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la masa:
  • - 70 g de harina de fuerza
  • - 70 g de harina de centeno integral
  • - 90 g de mantequilla sin sal fría
  • - 2 g de sal
  • - Pizca de azúcar
  • - 60 g de agua muy fría (del frigorífico)
  • - 1 huevo batido + pizca de sal + 1 cucharadita de agua para pincelar
    Para el relleno:
  • - Pesto de albahaca, rúcula y almendras
  • - 3-4 tomates firmes y bien hermosos (verde, rojo y pintón)
  • - Tomates cherry
  • - Sal y pimienta negra al gusto
  • - Un chorrito de aceite de oliva + eneldo para decorar
    Para el pesto de albahaca, rúcula y almendras:
  • - P25 g de albahaca, solo las hojas
  • - 20 g de rúcula
  • - 75 g de almendras fritas con sal
  • - 125 g de aceite de oliva virgen
  • - 100 g de parmesano
  • - 1 diente de ajo grande
  • - Sal para rectificar, si se desea
28-02-2018

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