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Arroz de atún

Receta original del blog Chez Silvia. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 personas
    Para el jugo o caldo de atún:
  • - 1-1,5 kg de huesos de atún
  • - 2-3 cebollas cortadas a trozos
  • - 3 ajos laminados
  • - 25cl de salsa de soja
  • - 2 litros de agua
  • - Aceite de oliva
  • - 1 trozo (mediano) de alga kombu
  • - 1 taza de bonito seco
    Para la base del sofrito:
  • - 200 gr de cebolla
  • - 10 gr de ajo picado
  • - 3 ñoras o 3 cucharadas de postre de pasta de ñora
  • - 1 gr de pimentón de la Vera
  • - 80 gr de tomate concentrado o pasta de tomate
  • - 6 hebras de azafrán
  • - Aceite de oliva
  • - Sal
  • - 1 pellizco de azúcar
    Para terminar:
  • - 60-70 gr de atún fresco por persona
  • - Ralladura de limón
  • - 300 gr de arroz
  • - Unos cuantas puntas de espárragos verdes
16-05-2016

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