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Estofado sefardí de ternera con arroz pilaf

Receta original del blog No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 6-8 raciones
    Para la salsa de tomate:
  • - 4 cucharadas de aceite de oliva
  • - 1 cebolla grande
  • - 1 zanahoria
  • - 1 rama de apio
  • - 1 bote de tomate en conserva grande o 2 pequeños, o 2 kg de tomates naturales
  • - 1 cucharadita de azúcar
  • - 1 cucharadita de sal
    Para el estofado:
  • - 4 cucharadas de aceite de oliva
  • - Sal y pimienta recién molida
  • - 1 kg y 1/4 de carne de ternera para asar, cortada en dados grandes
  • - 8 escalonias, chalotas o cebollitas francesas
  • - 1/2 kg de cebollas
  • - 4 dientes de ajo
  • - 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • - 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • - 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • - 1/4 cucharadita de clavos molidos
  • - 1 taza de caldo de carne o verduras
  • - 1 rama de canela
  • - 2 hojas de laurel
  • - 1 cucharada de miel
  • - 2 tazas de salsa de tomate
  • - 1 vaso de vino tinto seco
    Para el arroz pilaf:
  • - 2 tazas de arroz blanco de grano largo (utilicé basmati)
  • - 3 cucharadas de aceite de oliva
  • - 1 cucharadita de sal
  • - 4-5 tazas de caldo de carne o verduras
25-01-2016

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