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Berenjena asada con anguila ahumada y perlas de anchoa

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 500 gramos aprox. de berenjena asada (3 berenjenas)
  • 4 dientes de ajo asados
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • Piel de medio limón rallada
  • 1 c/c de aceite de sésamo tostado
  • 4 lomos de anguila ahumada
  • 4 c/p de perlas de anchoa
  • 6-8 tallos de cebollino
  • 2 rodajas de manzana Granny Smith
  • Unas hebras de ito togarashi
  • c/n de sriracha u otra salsa picante (opcional)
  • c/n de pistachos tostados
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
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