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La luna llena de Marbella de Dani García

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 72 lunas
    Para el interior de la mandarina:
  • - 1'440 kilos de pulpa de mandarina
  • - 14'4 gramos de pectina
  • - 120 gramos de azúcar
    Para la crema de chocolate blanco:
  • - 500 gramos de leche
  • - 2 vainas de vainilla
  • - 200 gramos de azúcar
  • - 150 gramos de yema
  • - 36 gramos de Maizena
  • - 4'5 hojas de gelatina
  • - 390 gramos de cobertura blanca
  • - 750 gramos de nata montada
    Para el baño de chocolate blanco:
  • - 500 gramos de chocolate blanco Ivoire
  • - 500 gramos de manteca de cacao
    Para el baño de plata:
  • - 1 litro de agua mineral
  • - 60 gramos de gelatina vegetal
  • - 8 gramos de colorante plata
    Para el brownie de chocolate:
  • - 200 gramos de mantequilla
  • - 100 gramos de azúcar
  • - 140 gramos de azúcar moreno
  • - 110 gramos de cobertura negra
  • - 90 gramos de harina
  • - 10 gramos de cacao
  • - 160 gramos de huevo
  • - Sal
  • - 100 gramos de nueces
01-02-2015

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