Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Salmón con velouté de jengibre y vino blanco

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 4 lomos de salmón fresco
  • c/n de ‘flores’ de romanescu
  • 6 nueces
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
Para la velouté de jengibre y vino blanco
  • 1 chalota
  • 1 rodaja gruesa de jengibre fresco
  • 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de vino blanco afrutado
  • 150 gramos de leche
  • 150 gramos de caldo de pescado
  • 20-25 gramos de Maizena
  • 1/2 c/c de pimienta de Jamaica recién molida
  • 1/2 c/c de cúrcuma
  • 1/2 c/c de azúcar
  • c/n de sal
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