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Pasta riso al horno con verduras

Receta original del blog Delicious stories. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

  • - 100 ml de aceite de oliva
  • - 1 berenjena grande, en dados
  • - 4 zanahorias, en daditos
  • - 4 tallos de apio, en dados
  • - 1 cebolla grande, en daditos
  • - 3 dientes de ajo machacados
  • - 250 gr de pasta riso u orzo
  • - 1 cdta. de puré de tomate (o tomate frito)
  • - 380 ml de caldo vegetal
  • - 3 cdas. de orégano fresco (o 1'5 cda. de tomillo fresco), picado bien finito
  • - La ralladura de un limón
  • - 120 gr de mozarella rallada
  • - 40 gr de parmesano
  • - 3 tomates medianos, en rodajas
  • - 1 cdta. de orégano seco
  • - Sal y pimienta al gusto
04-12-2014

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