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Falafel de soja y quinoa en pan de pita con guacamole

Receta original del blog Hecho en la propriété. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el pan de pita:
  • - 250g harina panadera
  • - 150g agua
  • - 20g aceite de oliva
  • - 5g sal
  • - 5g levadura fresca
    Para el falafel:
  • - 200g de garbanzos cocido
  • - 100g de zanahoria finamente picada
  • - 50g de cebolla picada fina
  • - 150g de quinoa cocida con 4 granos de hinojo
  • - 200g de soja texturizada hidratada
  • - 2 cucharaditas de tahina
  • - 2 cucharaditas de sésamo tostado
  • - 1 cucharada de cilantro picado
  • - 1/2 cucharada de cebollino picado
  • - Una pizca de comino y otra de canela
  • - Un chorro de zumo de limón
  • - Harina de garbanzo para rebozar
  • - Sal
    Para el guacamole:
  • - Un aguacate hermoso maduro
  • - Medio tomate troceado
  • - 40g de cebolla morada picada fina
  • - Medio jalapeño cortado fino
  • - Una cucharada de cilantro picado
  • - El zumo de medio limón
  • - Sal
    Para la salsa de yogurt:
  • - 1 yogurt ecológico
  • - 1 cucharada de tahina
  • - 1 cucharadita de cebollino picado
  • - 1 cucharadita de cilantro picado
  • - Un chorro de limón
  • - sal
    Para acompañar:
  • - Pepino cortado en rodajas
  • - Hojas de lechuga
  • - Brotes alfalfa
  • - Tomate en rodajas
  • - Queso feta desmenuzado
  • - Cebolla morada cortada en rodajas finas
14-05-2014

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