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Pavlovas de doble chocolate, naranja y fruta de la pasión

Receta original del blog Sugg-r. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 pavlovas
    Para la base de merengue de doble chocolate:
  • - 2 claras de huevo
  • - 100 gramos de azúcar blanco
  • - 6 gramos de cacao puro en polvo
  • - Media cucharadita de vinagre de jerez
  • - 15 gramos de chocolate negro para postres con 70% cacao
  • - 35 gramos de chocolate negro para postres con 70% cacao
  • - Una pizca de sal
    Para el topping:
  • - 150 mililitros de nata para montar con 35% m.g.
  • - Una naranja de mesa
  • - El jarabe de naranja y fruta de la pasión
  • - 25 gramos de chocolate negro para postres con 70% cacao
    Para el jarabe de naranja y fruta de la pasión:
  • - La pulpa de 3 frutas de la pasión
  • - Zumo de naranja {que quedará al sacar los gajos que usaremos para servir}
  • - 40 gramos de azúcar blanco
  • - Una cucharada de ron {opcional}
15-02-2016

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