MENU
Recetags

Haz click en los tickspara seleccionar una tag


Cerrar

* Puedes combinar las tags de este grupo para obtener recetas que cumplan alguna de las condiciones

  • Fácil
  • Media
  • Difícil

* Puedes combinar las tags de este grupo para obtener recetas que cumplan alguna de las condiciones

  • Postre
  • Bebida
  • Primeros platos
  • Segundos platos
  • Entrantes
  • Acompañamientos

* Puedes combinar las tags de este grupo para obtener recetas que cumplan todas las condiciones

  • Panes y Masas
  • Pastas y Pizzas
  • Bizcochos y Galletas
  • Carnes y Aves
  • Pescados y Mariscos
  • Ensaladas, verduras y hortalizas
  • Contenido alcohólico
  • Salsas y Guarniciones
  • Sopas y Cremas
  • Arroces
  • Legumbres y Guisos
  • Tartas y Dulces
  • Helados y Sorbetes
  • Frutas y Otros postres
  • Huevos y Lácteos
  • Encurtidos y Conservas
  • Setas y Hongos

* Puedes combinar las tags de este grupo para obtener recetas que cumplan todas las condiciones

  • Halloween
  • Navidad
  • San Valentín
  • Thermomix
  • Italiana
  • Mediterránea
  • Asiática
  • Mejicana
  • Americana
  • Verano
  • Desayunos
  • Meriendas
  • Picoteo
  • Saludable
  • Vídeos
  • Vegana
  • Vegetariana
Buscar
Limpiar
Tu selección:

Tarta Dulcey Blond con Mousseline de Chocolate y Ganache de Mascarpone

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para una tarta de 16x16cm
    Para lapPlancha de Bizcocho Gioconda:
  • - 125 g azúcar glas (62,5 + 62,5 g)
  • - 125 g almendra molida
  • - 3 huevos enteros, a temperatura ambiente
  • - Semillas de 1 vaina de vainilla (opcional)
  • - 20 g harina trigo todo uso
  • - 20 g mantequilla derretida
  • - 2 claras a temperatura ambiente
    Para el crujiente de Obleas:
  • - 50 g Obleas o barquillos
  • - 80 g Chocolate con leche, derretido
  • - 50 g Mantequilla sin sal, derretida
    Para la mousseline de Chocolate:
  • - 170 ml leche entera
  • - 35 g yemas de huevos
  • - 35 g azúcar granulado
  • - 10 g harina de trigo, todo uso (tamizada)
  • - 10 g fécula de maíz (maicena)
  • - 2 g de gelatina
  • - 35 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • - 125 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos
  • - 50 g chocolate con leche, derretido
    Para la ganache batida de Mascarpone:
  • - 112 ml Nata con 35% de grasa
  • - 60 g Azúcar granulado
  • - 50 g Chocolate blanco, derretido
  • - Semillas de 1 vaina de vainilla
  • - 125 ml Nata con 35% de grasa, fría
  • - 100 g Queso Mascarpone
    Para la ganache montada de Dulcey Blond:
  • - 55 ml Nata con 35% de grasa
  • - 80 g Chocolate Dulcey Blond,32% derretido
  • - 135 ml Nata con 35% de grasa, fría
    Para el glaseado de Almendra y Dulcey Blond:
  • - 500 g Chocolate Valrhona Dulcey Blond
  • - 150 g Manteca de cacao
  • - 100 g Almendra tostada granulada
26-08-2018

Añade esta receta a tus Recetarios

Añadir a Recetario

Recetas similares en Recetags