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Curry verde con gambas

Receta original del blog Shoot the Cook. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 3 raciones
  • - 1 cebolla pequeña picada
  • - 1 ajo grande picado fino
  • - 1 Cda. (2cm de raíz) de jengibre rallado
  • - 2 Cdas. pasta de curry verde
  • - 400 ml de leche de coco
  • - 3/4 taza de caldo de verduras (o agua con 1/2 pastilla de caldo vegetal)
  • - 2 tazas patata dulce en trozos
  • - 8 champiñones en láminas de medio cm.
  • - 16 gambas congeladas o frescas
  • - 1 lima (sub. por limón)
    Para el arroz de coliflor:
  • - 1 Cda. de aceite de oliva
  • - 2 ajos muy picados
  • - 1 coliflor pequeña rallada o picada en la batidora
30-04-2017

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