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Pastel de coco y piña

Receta original del blog Loleta. Life, Market & Cooking. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 20 personas
  • - 350 g de harina
  • - 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • - 1 cucharadita de levadura en polvo
  • - 1/2 cucharadita de sal
  • - 1 cucharadita de canela molida
  • - 1/2 cucharadita de all-spice ( sabe a una mezcla ya hecha de canela, nuez moscada, jengibre y clavos. Si no la encontráis, podéis haceros una mezcla con estas especias y el sabor será muy parecido)
  • - 350 g de plátanos maduros y machacado
  • - 200 g de piña en su jugo escurrida y troceada en cuadraditos
  • - 4 huevos
  • - 175 g de azúcar moreno
  • - 175 g de azúcar
  • - 250 ml de aceite de girasol o de semillas de uva
  • - 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • - 50 g de nueces pecanas picadas
  • - 50 g de avellanas picadas
  • - 100 g de coco rallado
    Para la crema de coco:
  • - 200 g de leche de coco
  • - 1 cucharada de maicena
  • - 3 cucharadas de azúcar
  • - 2 yemas de huevo
    Para el frosting (la nata con queso):
  • - 200 g de queso crema
  • - 400 ml de nata líquida
  • - 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • - 3 cucharadas de azúcar
  • - 125 g de coco rallado
23-01-2015

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