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Pimientos mini rellenos de couscous aromático

Receta original del blog L'Exquisit. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

  • - Ingredientes (4 personas):
  • - 8 mini pimientos
  • - 100 grs. couscous
  • - 1 chalota, picada
  • - ¼ c/c pimentón dulce
  • - ½ c/c puré de ajo
  • - 1 c/c zumo de limón
  • - ¼ c/c ralladura de limón
  • - 1 c/s piñones (tostados)
  • - ½ c/s cilantro, picado
  • - ½ c/s menta, picada
  • - ½ c/s pasas de corinto, picadas
  • - Una pizca de chili en polvo (opcional)
  • - Aceite de oliva
  • - Sal y pimienta
    Para la salsa:
  • - 50 ml. yogur
  • - ½ c/c puré de ajo
  • - 1 c/c zumo de limón
  • - 1 c/c ralladura de limón
  • - Una pizca de pimentón
  • - 1 c/c menta, picada
  • - 1 c/c cilantro, picado
  • - Sal y pimienta
20-02-2013

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