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Roscón de Reyes con masa madre

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 2 roscones medianos
    Para la masa:
  • - 500 g de harina de fuerza W=300
  • - 90 g de masa madre sólida hidratada al 45-50%
  • - 115 g de leche entera a temperatura ambiente
  • - 2 huevos L
  • - 155 g de azúcar
  • - 15 g de miel
  • - 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • - Ralladura de una naranja
  • - Ralladura de un limón
  • - 10 g de ron
  • - 10 g de licor de avellanas
  • - 2 g de Cointreau
  • - 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • - 35 g de agua de azahar o unas gotas (4-5) si es concentrado
  • - 5 gotas de extracto de naranja natural
  • - 5 gotas de extracto de limón natural
  • - 3 g de sal
    Para decorar:
  • - PARA DECORAR:
  • - 1 huevo batido con una pizca de sal para pintar
  • - Almendra laminada
  • - Azúcar perlado
  • - Naranja confitada
  • - Cerezas o frutas escarchadas (opcional)
05-01-2019

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