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Tarta de limón de Paul Pairet

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 10 personas
    Para el limón caramelizado:
  • - 10 limones
  • - 3 litros de agua
  • - 3 litros de jarabe básico
    Para el sorbete de limón:
  • - 500 ml de zumo de limón
  • - 500 ml de jarabe de limón
    Para el bizcocho:
  • - 800 gramos de mantequilla
  • - 10 gramos de sal
  • - 600 gramos de azúcar en polvo
  • - 200 gramos de yema de huevo
  • - 1 kilo de harina
  • - 200 gramos de coco en polvo
    Para el glaseado del bizcocho:
  • - 250 gramos de azúcar en polvo
  • - 250 ml de agua
  • - 200 gramos de mantequilla avellana
    Para el chantilly de vainilla:
  • - 500 ml de nata
  • - 125 gramos de azúcar
    Para los gajos de cítricos:
  • - 1 gajo gajo de pomelo
  • - 1 gajo de limón
  • - 1 gajo de naranja
  • - 1 gajo de lima
  • - c/n de crema inglesa de limón
23-02-2015

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