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Macarons de capuchino

Receta original del blog Churretes de cocholate. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 30 unidades
    Para las conchas:
  • - 50 gr harina almendra (almendra molida muy fina)
  • - 150 gr azúcar glas comercial (No lo hagáis en casa)
  • - 35 gr agua
  • - 150 gr azúcar
  • - 55+55 gr clara huevo (3 claras) envejecidas (separadas de las yemas al menos 1 día antes) y a temperatura ambiente
  • - 1 pizca sal
  • - 1 cucharadita café soluble
  • - Manga pastelera desechable y Boquilla Redonda Wilton Nº 6 (PME nº 16)
    Para la ganache de chocolate negro:
  • - 100 ml Nata 35% MG
  • - 100 gr Chocolate Negro
    Para la crema de queso:
  • - 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • - 25 gr azúcar
  • - 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • - 150 gr queso crema tipo Philadelphia
    Para la decoración:
  • - Cacao en polvo
11-07-2014

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