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Roscón de Reyes de calabaza con chocolate

Receta original del blog Ecohappyandhippie. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el prefermento:
  • - 110 g harina de fuerza
  • - 70 g leche tibia (en mi caso, vegetal)
  • - 1 g levadura seca
    Para la masa final:
  • - Prefermento
  • - 470 g harina de fuerza
  • - 2 huevos medianos
  • - 130 g de puré de calabaza asada
  • - 50 g leche
  • - 20 g de zumo de naranja
  • - 5 g levadura seca de panadería o 15 g de levadura fresca
  • - Ralladura de naranja y limón
  • - 110 g azúcar moreno de caña integral
  • - 130 g de mantequilla en pomada
    Para el relleno de trufa de chocolate:
  • - 500 g nata para montar (al menos 35% MG)
  • - 200 g chocolate > 70%
  • - 75 g de azúcar
28-12-2018

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