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Pesto triple

Receta original del blog Ytreats. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el pesto rojo:
  • - 200ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • - 60 gramos de almendras fileteadas
  • - 2 cucharadas de romero seco
  • - 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • - 2 cucharaditas de azúcar
  • - 1/2 cucharadita de paprika
  • - 25 aceitunas negras sin hueso
  • - 10 tomates secos en aceite de oliva
  • - 2 dientes de ajo grandecitos
  • - Sal y pimienta
    Para el pesto de cilantro y pipas de calabaza:
  • - 2 manojos de cilantro sin tallos, solo las hojas
  • - 80 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • - 50 gramos de pipas de calabaza peladas
  • - 40 gramos de queso parmesano rallado
  • - 2 cucharadas de zumo de lima
  • - 1 diente de ajo
  • - Sal y pimienta
    Para el pesto de rúcula y anacardos:
  • - 2 manojos de rúcula (o dos bolsas pequeñas de rúcula ya lista para servir)
  • - 125 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • - 50 gramos de pecorino
  • - 50 gramos de parmesano
  • - 50 gramos de anacardos
  • - 1 cucharada de zumo de limón
  • - 1 diente de ajo
  • - Sal y pimienta
27-06-2015

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