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Stollen

Receta original del blog Entre Harinas. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 2 unidades de 500g
    Para la masa madre:
  • - 120g de leche
  • - 30g de levadura fresca
  • - 200g de harina de fuerza
  • - 60g de mantequilla fundida
    Para la masa:
  • - 305g de harina de fuerza
  • - 60g de leche
  • - 50g de azúcar que diluiremos con la leche previamente
  • - 230g de mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente
  • - 5g de sal
  • - 5g de mezcla de especies (vainilla, cardamomo, nuez moscada, pimienta y canela)
  • - 60g de almendra tostada, picada y salada (yo la compro frita)
  • - 350g de pasas de corinto
  • - 125g de fruta confitada a dados pequeños
  • - 20g de ron
  • - Mazapán (125g de azúcar glas, 125g de harina de almendra, 25g de clara de huevo)
  • - Mantequilla y azúcar glas para glasear el stollen (optativo)
17-01-2019

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