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Roast Beef o Rostbif de Ternera gallega

Receta original del blog La Cocina de Frabisa. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 10 personas
  • - 2 kg 800 g de lomo alto de ternera rubia gallega (de Carne Galicia)
  • - 300 g de tocino ibérico en lonchas
  • - Sal (mejor en escamas)
    Para la Salsa caliente de acompañamiento:
  • - Jugos de la cocción
  • - 50 ml de vino de Oporto u otro vino tinto de buena calidad
  • - 100 ml de Pedro Ximenez
  • - 200 ml de caldo de fondo oscuro
  • - 30 g de mantequilla (opcional)
  • - 10 g de maicena
  • - Sal y pimienta negra de molinillo
    Para la Guarnición:
  • - Patatas, boniatos y chalotas asadas.
  • - Pimientos
  • - Tomates cherry
    Para la salsa fría:
  • - 14 pepinillos en vinagre
  • - 1 cucharada sopera colmada de alcaparras
  • - 1 cucharada sopera colmada de mostaza de Dijon
  • - 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa
  • - 120 g de yogur griego sin azúcar
  • - 4 tomates secos en aceite de oliva escurridos
  • - Pizca de hierbas aromáticas (mejor frescas) recién picadas (perejil, orégano, romero)
  • - Sal y pimienta negra de molinillo
13-04-2016

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