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Semiesfera de mousse de yogurt, gelatina de frambuesa y bizcocho de pistacho

Receta original del blog Las Recetas de MJ. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 6 unidades
    Para la gelatina de frambuesa:
  • - 150 g de frambuesa triturada y colada
  • - 2 hojas de gelatina neutra
    Para la pasta de pistacho:
  • - 100 g de pistachos crudos pelados
  • - 1 c/postre de aceite de girasol
    Para el bizcocho de pistacho:
  • - 60 g de harina de trigo
  • - 2 huevos L
  • - 25 g de pasta de pistacho
  • - 50 g de pistachos crudos pelados
  • - 60 g de azúcar
  • - 90 g de mantequilla sin sal
  • - 4 g de levadura química tipo Royal
  • - 75 ml de nata para montar
    Para la mousse de yogurt:
  • - 125 g de yogurt griego o natural
  • - 150 ml de nata para montar
  • - 50 g de azúcar glas
  • - 2,5 hojas de gelatina neutra (4,15 g)
  • - 30 ml de agua
  • - 1 clara de huevo L
    Para la cobertura brillante:
  • - 25 g de azúcar
  • - 30 ml de agua
  • - 50 g glucosa líquida
  • - 2 hojas de gelatina (3,3 g)
  • - 60 ml de nata para montar
  • - 65 g de chocolate blanco de cobertura
  • - Colorante 'Grape Violet' de Sugarflair
    Vídeo de la receta:
  • - https://youtu.be/oHs76e1BBGk
08-09-2015

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