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Gazpacho de papaya con crujiente de queso y mozzarella fresca

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4-6 comensales
    Para el gazpacho de papaya:
  • - 600 gramos de tomate pera maduro
  • - 400 gramos de papaya
  • - 50 gramos de cebolla tierna
  • - 25 gramos de pimiento verde
  • - 25 gramos de pimiento rojo
  • - 1 diente de ajo
  • - 80-100 gramos de pan del día anterior
  • - 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • - Un chorrito de vinagre de Jerez
  • - c/n de sal
    Para la guarnición:
  • - 12 uds. de perlas de mozzarella
  • - c/n de queso emmental rallado
  • - c/n de esferas de aceite de oliva virgen extra
  • - c/n de esferas de guindilla
  • - Unos tallos de cebollino fresco
05-08-2018

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