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Torta ahogada

Receta original del blog La cocina de Babel. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 tortas
  • - 2 baguettes o cuatro, según el tamaño
  • - Un manojo de cilantro
    Para la cebolla encurtida:
  • - 3 cebollas cortadas en finas rodajas
  • - 250 ml de vinagre de manzana
  • - 250 ml de agua
  • - 250 gr de azúcar
  • - 1/2 cucharadita de mezcla de cuatro especias
  • - 1/2 cucharadita de mostaza en grano
  • - 2 hojas de laurel
    Para las carnitas:
  • - 1 kg de costilla de cerdo
  • - 225 gr de panceta en un trozo
  • - Sal
    Para los frijoles refritos:
  • - 400 gr de alubias rojas envasadas
  • - 100 ml de agua
  • - Un chorrito de aceite de oliva
  • - Sal y pimienta
    Para la salsa:
  • - 1 cebolla pelada y cortada en cuartos
  • - 4 tomates limpios y cortados en cuartos
  • - 6 dientes de ajo pelado
  • - 2 chiles anchos secos y sin semillas
  • - 500 ml de caldo
  • - 20 gr de cilantro
  • - 2 cucharaditas de vinagre de manzana
06-10-2016

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