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Hamburguesa de judías negras con mayonesa de tamarindo

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 6 hamburguesas
    Para la hamburguesa:
  • - 170 g de judias negras secas
  • - 60 g de nueces pecanas o normales en su defecto
  • - 50 g de copos de avena
  • - 46 g de pasta de Harissa
  • - 1 trozo de chile rojo fresco
  • - 12 g de chalota
  • - 5 g de ajo
  • - 3 g de cilantro fresco, solo las hojas
  • - 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • - 1 cucharadita de comino en polvo
  • - 1 cucharadita de aceite de oliva
  • - 2 cucharaditas de salsa de soja
  • - 50 g de agua
  • - 1/2 cucharadita de sal aprox. (probar al gusto)
    Para la cebolla caramelizada al whisky:
  • - 1 kg de cebolla
  • - 50 g de aceite de oliva
  • - 25 g de whisky
  • - Sal al gusto
    Para la mayonesa de tamarindo:
  • - 2 tamarindos
  • - 1 cucharadita de azúcar moscabado
  • - 40-50 g de agua
  • - 2 cucharadas soperas de mayonesa
    Para acompañar:
  • - Aguacate
  • - Tomate
  • - Brotes de rábano
  • - Okra encurtida
  • - Cilantro fresco
    Para las patatas gajo:
  • - 2 patatas medianas cocidas
  • - 50 g de harina de trigo
  • - 2 cucharaditas de orégano
  • - 1 cucharadita de tomillo
  • - 1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce, a nuestra elección
  • - 1/2 cucharadita de garam masala
  • - Aceite de oliva para freír
03-10-2016

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