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Toshikoshi soba

Receta original del blog CocinandoconCatMan.com. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el caldo Dashi:
  • - 1 lámina de alga kombu deshidratada
  • - 15 gr de Katsoubushi (copos de atún deshidratado)
  • - 1 litro de agua
  • - 1 colador
  • - 1 compresa de gasa o paño de muselina
    Para el caldo de Toshikoshi soba:
  • - 200 gr de fideos soba
  • - 60 ml de mirim
  • - 50 ml de salsa de soja
  • - 1 litro de caldo Dashi
    Para la guarnición o toppings:
  • - 3 cebolletas
  • - Medio manojo de ajetes tiernos
  • - 4-5 rabanitos (picantes o no según tu gusto)
  • - Sésamo negro
  • - Sésamo blanco
  • - Kinougoshi (tofu blando) en dados
  • - Alga nori picada en tiras
  • - Picalgas (es una mezcla de especias que lleva almendra molida, boletus, algas nori, alga wakame, canela y especias)
28-12-2016

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