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Tarta Bourdaloue o Tarta de peras y crema de almendras

Receta original del blog Manzana&Canela. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para un molde desmontable de 35x11 cm
    Para las peras en almíbar:
  • - 4 peras conferencia grandes, firmes y no muy maduras.
  • - 1 litro de agua
  • - 500 gr. de azúcar
  • - El zumo de un limón
  • - 1 cucharadita (tsp.) de vainilla en pasta o una vaina de vainilla con las semillas raspadas
    Para la base de pâte sucrée:
  • - 250 gr. de harina de trigo
  • - 150 gr. de mantequilla fría
  • - 95 gr. de azúcar
  • - 30 gr. de almendra molida
  • - 1 huevo L
  • - 1 pizca de sal
  • - 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla de buena calidad
    Para el relleno de crema de almendras:
  • - 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 140 gr. de almendra molida
  • - 110 gr. de azúcar
  • - 2 huevos L a temperatura ambiente
  • - 16 gr. de Cointreau (o licor a vuestra elección)
    Para decorar:
  • - Almíbar de la cocción de las peras
  • - Almendra laminada
  • - Azúcar glacé
08-01-2018

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