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Carrilleras de ternera gallega guisadas en vino tinto

Receta original del blog La Cocina de Frabisa. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

  • - 1 kg de carrilleras de ternera
  • - 1 cebolla grande
  • - 2 zanahorias
  • - 6 chalotas
  • - 1 puerro
  • - 1 tomate grandecito
  • - Romero, perejil y tomillo (mejor frescos)
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - 4 dientes de ajos con piel
  • - 700 ml de vino tinto (mejor que sea bueno, vino bueno, salsa buena)
  • - 1 copa de coñac
  • - Sal y pimienta negra
  • - 60 gr. de mantequilla
    Para el acompañamiento:
  • - 8 espárragos verdes (o más)
  • - 4 ajetes tiernos
  • - 1 boniato grande o dos medianos
  • - 2 zanahorias
  • - Semillas de chía o de amapola (opcional)
  • - 30 gr. de mantequilla
11-09-2015

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