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Gofres de garbanzo con zanahorias marroquíes

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 unidades
    Para los gofres de garbanzo:
  • - 120 g de harina de garbanzo
  • - 1 huevo L
  • - 150 g de leche de coco (de bote)
  • - 40 g de mantequilla de lima
  • - 3/4 cucharadita de impulsor químico
  • - 1/2 cucharadita de sal
    Para la mantequilla de lima:
  • - 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • - Ralladura de 1/2 lima
  • - 3/4 cucharadita de zumo de lima
  • - Pizca de pimientas recién molida
  • - 1/4 diente de ajo finamente picado
  • - 1/4 de chile de Cobán majado
  • - Pizca de sal marina
    Para las zanahorias marroquíes:
  • - 500 g de zanahorias peladas y limpias
  • - 50 g de aceite de oliva
  • - 1/2 cebolla mediana finamente cortada
  • - 2 dientes de ajo finamente picados
  • - 1/2 cucharadita de azúcar
  • - 2 ajetes cortados en rodajas finas
  • - 1 chile verde cortado en rodajas finas
  • - 2 clavos de olor majados
  • - 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • - 1/4 cucharadita de granos de cilantro majados
  • - 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • - 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • - 1/2 cucharadita de comino
  • - 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
  • - 7 g de limón en conserva finamente picado
  • - Sal marina en escamas
  • - Cilantro picado para espolvorear
    Para la salsa de nueces y miso blanco:
  • - 70 g de nueces pecanas
  • - 40 g de pasta de miso blanco
  • - 1 cucharadita de Mirin
  • - 40 g de agua
  • - Yogur griego sin azúcar
06-03-2017

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