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Solomillo Wellington

Receta original del blog Sweet & Sour. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el Solomillo Wellington:
  • - 1 Pieza de solomillo de ternera o buey como de 1 kg
  • - 500 gr. de Setas o Champiñones Portobello, o setas
  • - 3 Chalotas
  • - 1 diente de ajo
  • - 3 ramitas de romero fresco
  • - 80 gr de foie gras en cuadraditos pequeños
  • - 1 cucharada de Salsa Worcestershire
  • - 1 chorrito de aceite de trufa o boletus (opcional)
  • - 1 lámina de hojaldre de unos 40 x 30 cm aproximadamente
  • - Aceite de Oliva Virgen Extra
  • - 2 cucharadas de Mantequilla
  • - Sal y Pimienta Recien molida
  • - 1 huevo batido
  • - Un chorrito de leche o nata
    Para la salsa de cebolla:
  • - 2 cebollas moradas grandes (preferiblemente moradas)
  • - 4 ramas de romero fresco
  • - 1 cucharada de frutos del bosque o cualquier otra fruta roja
  • - 100 ml de Vino de Madeira (Oporto, Moscatel o similar pueden servir también)
  • - 1 cucharada de Mostaza inglesa
  • - 2 cucharadas de Harina
  • - 600 ml de Caldo de Carne
14-12-2015

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