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Hamburguesa de castañas y shiitake con mayonesa de sésamo

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 6 unidades
  • - 360 g de castañas crudas
  • - 400 g de setas shiitake frescas
  • - 6 ajetes o ajos tiernos
  • - 4 g de cebollino fresco
  • - 1/2 cucharadita de pasta de yuzu
  • - 1 cucharadita de jengibre en polvo o 25 g de jengibre fresco
  • - 6 cucharaditas de salsa de soja
  • - 4 cucharaditas de Mirin
  • - 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • - 1 cucharadita de pasta de wasabi
  • - Pizca de sal para rectificar
    Para cocinar las shiitake:
  • - 4 cucharadas de Mirin
  • - 2 cucharadas de salsa de soja
    Para la mayonesa de sésamo y miel:
  • - 2 cucharadas de mayonesa
  • - 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • - 1 cucharadita de miel
  • - 1/4 cucharadita de salsa Hoisin
    Para acompañar la hamburguesa:
  • - Aguacate
  • - Cilantro fresco
  • - Brotes de rábano
  • - Brotes de alfalfa
  • - Endivia morada troceada
  • - Katsuobushi (copos de bonito deshidratado)
23-11-2016

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