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Tarta de naranja, albaricoque y chocolate

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la base de cacao:
  • - 180 g de harina de trigo floja de repostería
  • - 25 g de cacao en polvo
  • - 25 g de avellana tostada molida
  • - 130 g de mantequilla
  • - 1 huevo L
  • - 40 g de azúcar moscabado
  • - 2 g de sal
    Para el cremoso de naranja y albaricoque:
  • - 410 g de zumo de zumo de naranja recién exprimido (4 piezas aproximadamente)
  • - 210 g de albaricoque deshuesado (4 piezas aproximadamente)
  • - 12 g de Cointreau
  • - 4 huevos L
  • - 75 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada
  • - 150 g de azúcar
  • - 5 hojas de gelatina o cola de pescado (8 g)
  • - Pizca de sal
    Para la ganache de chocolate:
  • - 125 g de nata líquida para montar
  • - 88 g de chocolate 70%
    Para decorar:
  • - Kumquats
  • - Pensamientos
  • - Brotes de mandarina
28-07-2017

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