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Suquet de pescado y marisco

Receta original del blog Sabores de colores. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 personas
    Para el fumet:
  • - 1 puerro pequeño
  • - 1 cebolla pequeña pelada y cortada en 2
  • - 1 ramita de apio
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 tomate cortado en 2
  • - Cabeza y espinas de los pescados que usaremos en el suquet
  • - Cabezas de los langostinos que usaremos
  • - 5 bolitas de pimienta negra
    Para la picada:
  • - 3 almendras
  • - 1 c.c. hebras de azafrán
  • - 3 picos de pan
  • - 1 c.s. perejil
    Para el suquet:
  • - 4 patatas en cachelos
  • - 8 langostinos
  • - 4 lomos de salmonetes
  • - 200 gr abadejo sin espinas
  • - 8 anillas de calamar
  • - 8 almejas
  • - 1/2 pimiento verde picado fino
  • - 2 tomates pelados sin pepitas cortado en cubitos
  • - 1 cebolla pequeña picada fina
  • - 1/2 puerro pequeño picado fino
  • - 50 ml vino blanco
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Pimienta
  • - Sal
17-02-2014

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