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Risotto de alcachofas y setas vegano

Receta original del blog 24Zanahorias. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 raciones
  • - 200 g. de arroz (mezclamos a partes iguales arbóreo e integral)
  • - 300 g. de alcachofas congeladas (troceadas)
  • - 250 g. de portobellos (pueden ser champiñones o mezcla de setas frescas o congeladas)
  • - 800 ml. de caldo vegetal (o agua en su defecto)
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 puerro
  • - 1 hoja de laurel
  • - Sal marina y pimienta negra
  • - 100 g. de anacardos
  • - 1/2 c. de curry
  • - Aceite de oliva virgen extra (3-4 Cucharadas)
28-02-2017

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