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Triffle de frambuesas

Ingredientes

Para el bizcocho:
  • 225 g de mantequilla a temperatura ambiente o pomada
  • 135 g de harina floja
  • 90 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 g de sal
  • 220 g de azúcar
  • 5 huevos enteros a temperatura ambiente
Para la crema:
  • 666 g de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • 122 g de yemas de huevo frescas
  • 52 g de maizena
Para el relleno:
  • 300 g de frambuesas (sobrará)
  • 150 g de mermelada de frambuesas baja en azúcar
  • 50 g de ron moreno (optativo)
  • Media ralladura de naranja
  • 50 g de zumo de naranja natural
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