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Tempura de gambas y verduras con salsa tentsuyu

Receta original del blog Las Recetas de MJ. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 personas
    Para el batido de tempura:
  • - 60 g de harina de trigo
  • - 30 g de harina de arroz (o maicena)
  • - 1 yema de huevo
  • - 200 ml de agua helada
  • - 5 g de azúcar
  • - 5 g de sal
  • - Hielo
    Para hacer la tempura:
  • - Espárragos
  • - Berenjena
  • - Zanahoria
  • - Pimiento rojo
  • - Cebolla
  • - Gambas (o langostinos)
  • - Aceite de oliva suave (o de girasol)
  • - Harina de trigo (para rebozar)
    Para el caldo dashi:
  • - 335 ml de agua
  • - 7 g de alga kombu
  • - 10 g de bonito seco
    Para la salsa tentsuyu:
  • - 8 cucharadas de caldo dashi
  • - Un trocito de nabo rallado
  • - Un trocito de jengibre fresco rallado
  • - 1 cucharada de soja
  • - 1 cucharada de mirin
    Vídeo de la receta:
  • - https://youtu.be/VwX0LPKrwZk
17-11-2016

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