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Pizza flatbread de espelta con verduras de otoño

Receta original del blog La Cocina de Carolina. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la masa de pizza de espelta:
  • - 430 g de harina de espelta integral (+ extra para espolvorear)
  • - 1/2 cucharada de levadura seca de panadero (no confundir con la levadura de pasteles)
  • - 225 ml de agua tibia o más en caso de necesitarla
  • - 3 cucharadas de aceite de coco virgen extra
    Para la pizza:
  • - La medida de una nuez de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
  • - 3 puerros
  • - Sal fina no refinada (yo utilizo sal del Himalaya)
  • - 175 g de queso Pecorino o en su defecto queso Parmesano
  • - Pesto de kale y nueces
  • - 200 g de setas (podéis utilizar rebozuelos o rossinyols, camagrocs o trompetas amarillas)
  • - Pimienta negra recién molida
  • - Aceite de oliva virgen extra para aliñar
  • - Hojas de orégano frescas para decorar
    Para el pesto de kale:
  • - 1 diente de ajo
  • - 120 g de hojas de kale sin las ramas duras
  • - 140 g de nueces crudas o tostadas si queréis
  • - La ralladura y el zumo de un limón pequeño
  • - 1/4 de cucharadita de sal fina
  • - 1 cucharadita de sirope de arce o de ágave
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
16-11-2015

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