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Canelones de carrilleras

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el guiso de carrilleras:
  • - Ingredientes (16 uds.):
  • - 1 kilo de carrilleras de cerdo (10 uds.)
  • - 1 zanahoria grande
  • - 1 puerro
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 rama de apio
  • - 2 c/p de tomillo
  • - 2 c/c de pimienta negra en grano
  • - 2 c/c de cilantro en grano
  • - 2 c/c de comino molido
  • - 2 c/c de pimienta de Jamaica
  • - 300 gramos de vino
  • - Sal y aceite de oliva virgen extra
    Para la bechamel:
  • - 100 gramos de mantequilla
  • - 100 gramos de harina
  • - 700 gramos de leche
  • - 300 gramos de caldo de ave (y un poco más para rectificar si hiciera falta aligerar la bechamel)
  • - Sal
  • - Pimienta negra
  • - Nuez moscada
    Para los canelones:
  • - 16 placas o cilindros de pasta de canelones
  • - 520 gramos aprox. de carrillera guisada
  • - 200 gramos de bechamel (de la elaboración anterior)
  • - 30 gramos de nueces
  • - Queso para fundir al gusto
05-12-2012

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