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Tarta de limón sin lactosa y sin gluten

Receta original del blog Sweet & Sour. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la base de galleta:
  • - 90 gr. de Harina de avena
  • - 60 gr. de Harina de almendra
  • - 50 gr. de Aceite de Coco
  • - 1 cdta de Canela molida
  • - 75 gr. de Sirope de Arroz
  • - 1 pizca de sal
  • - 50 gr. de Aceite de Coco derretido para compactar las migas de galletas
    Para el lemon curd:
  • - 380 ml de Zumo de limón (Zumo de 2 limones grandes aprox)
  • - Ralladura de 2 limones (sólo la parte amarilla)
  • - 140 gr de Sirope de Arroz
  • - 30 gr. de Maizena o Kuzu
  • - 4 huevos «L» de gallinas felices
    Para el merengue suizo:
  • - 4 claras de huevo
  • - 80 ml de agua
  • - 250 gr. de azúcar
  • - Unas gotas de zumo de limón o 1/8 de cdta de cremor tártaro
    Para decorar:
  • - Rodajas de limón
  • - Arándanos
  • - Mentas fresca
18-05-2019

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