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Pan de café y sal negra de Hawaii

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la masa madre:
  • - 180 g de MaMa hidratada al 100% y refrescada con 60 g harina de fuerza y 30 g de harina de centeno T-80
    Para el resto de la masa:
  • - 175 g de sémola Rimacinata
  • - 160 g de harina RRR
  • - 50 g de harina de centeno T-80
  • - 125 g de harina de espelta T-80
  • - 360 g de agua
  • - 10,8 g de sal negra
  • - 10 g de café en polvo
  • - 6 vainas de cardamomo
  • - 1 cucharadita de pasta o extracto puro de vainilla
24-03-2015

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