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Falafel y berenjenas asadas con salsa de ajo negro

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 40 falafel
    Para los falafel:
  • - 250 g de garbanzos secos
  • - 1/2 cebolla (alrededor de 80 g)
  • - 1 diente de ajo grande
  • - 3 cucharadas de cilantro fresco
  • - 1 cucharada de perejil fresco (en mi caso lo omití)
  • - 1/4 cucharadita de pimentón picante
  • - 1 cucharadita de comino en polvo
  • - 4 vainas de cardamomo
  • - 2 cucharadas de Tahini
  • - 1 y 1/2 cucharada de harina de trigo
  • - 1/2 cucharadita de impulsor químico (levadura tipo Royal)
  • - Sal al gusto, entre 1-2 cucharaditas
  • - 1-2 cucharadas de sésamo crudo para rebozar
  • - Aceite para freír, yo utilizo de oliva pero se puede usar de girasol
    Para las berenjenas asadas:
  • - 2 berenjenas grandes
  • - 200 g de aceite de oliva
  • - 7 dientes de ajo cortados muy finos
  • - 3 chiles rojos
  • - 5 g de hojas de eneldo fresco
  • - 5 g de hojas de albahaca
  • - 5 g de hojas de estragón fresco
  • - Sal y pimienta
    Para la salsa de ajo negro:
  • - 8 dientes de ajo negro grandes o 16 pequeños
  • - 200 g de yogurt griego natural
  • - 1 y 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • - Sal marina
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
23-03-2016

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