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Boeuf Bourguignon

Receta original del blog Sweet & Sour. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 personas
    Para el Boeuf Bourguinon:
  • - 175 gr. de panceta ahumada (4 tiras gruesitas)
  • - 1,5 litros de agua
  • - 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen extra
  • - 800 gr. de carne de vacuno para estofar cortada en cubos
  • - 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
  • - 1 cebolla roja cortada en aros
  • - Sal y Pimienta recién molida
  • - 2 Cucharadas de harina
  • - 750 ml (3 tazas) de vino tinto joven pero con cuerpo
  • - 500 ml (2 tazas) de caldo de carne
  • - 1 cucharada de concentrado de tomate
  • - 2 dientes de ajo prensados
  • - 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • - 1 hoja de Laurel
  • - Perejil fresco
    Para las Cebollitas blancas glaseadas:
  • - 18-20 cebollitas francesas
  • - 1 1/2 cucharada de mantequilla
  • - 1 1/2 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • - 125 ml (1/2 taza) de caldo de carne
  • - Sal y Pimienta negra recien molida
  • - Un atillo de hierbas aromáticas (Perejil, laurel, tomillo..)
    Para los Champiñones glaseados:
  • - 250 gr. de Champiñones Portobello de botón
  • - 2 cucharadas de mantequilla
  • - 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
    Para el Acompañamiento de Pasta fresca:
  • - 250 gr. de Tagliatelle
  • - Agua
  • - Sal
23-11-2015

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