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Donuts 100% masa madre [ sourdough donuts ]

Receta original del blog Hecho en la propriété. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para los donuts:
  • - 250 g de de masa madre hidratada al 60% (ojo, refrescada la noche anterior para que no tenga apenas acidez)
  • - 250g de harina , 200g fuerza y 50g panadera
  • - 100g de leche
  • - 3g de sal
  • - 35g de azúcar
  • - 3 yemas
  • - 45g de mantequilla en dados fría
  • - 1/8 cucharadita de extracto natural de vainilla
  • - 5 vainas de cardamomo pasadas por el mortero
    Para la cobertura:
  • - 200 g de azúcar glass
  • - 35 g de agua caliente
    Para otras coberturas (opcional):
  • - 100g de chocolate blanco y negro
  • - 1 1/2 cucharaditas de manteca de cerdo o mantequilla
  • - 1/8 cucharadita de Red Velvet
01-10-2014

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