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Tarta de Pistacho y Frutos rojos

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la Mermelada de Frutos rojos:
  • - 75 g Azúcar granulado
  • - 4 g Pectina NH
  • - 185 g Puré de Frutos rojos (Moras y frambuesas)
  • - 75 g Jarabe de Glucosa
    Para la Mousse de Pistacho:
  • - 100 ml Nata con 35% de grasa
  • - 110 g Chocolate blanco, troceado
  • - 55 g Pasta de Pistacho
  • - 4 g Gelatina en hojas (200 Bloom)
  • - 225 ml Nata con 35% de grasa
    Para la Base Sablé de almendra:
  • - 90 g Mantequilla sin sal, fría
  • - 180 g Harina de todo uso
  • - 70 g Azúcar glas
  • - Una pizca de sal
  • - 25 g Almendra molida
  • - 1 huevo entero (talla L)
    Para el Glaseado espejo y Glaseado Terciopelo:
  • - 10 g Gelatina hidratada (200 Bloom)
  • - 63 ml Agua natural
  • - 113 g Azúcar granulado
  • - 113 g Jarabe de glucosa
  • - 113 g Chocolate blanco, troceado
  • - 80 g Leche condensada
  • - 45 g Glaseado neutro
  • - Colorante alimentario granate
  • - Spray terciopelo rojo
06-01-2019

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