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Mousse de chocolate, café y crema de mandarina

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la crema de mandarina:
  • - 100 g. Azúcar
  • - 3 Yemas de huevo
  • - 200 ml. Zumo de mandarina
  • - Ralladura de una mandarina
  • - Ralladura de ½ limón
  • - 50 g. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • - 2 hojas de gelatina
    Para la mousse de chocolate:
  • - 180 g. Chocolate negro 75 % cacao
  • - 20 ml. Leche entera (una cucharada sopera)
  • - 100 ml. Nata para montar
  • - 20 g. Mantequilla sin sal
  • - 3 huevos
  • - 15 g Azúcar glas
  • - 20 ml. Ron Añejo
    Para la mousse de café:
  • - 75 g Azúcar
  • - 125 g Nata
  • - 60 ml. Café recién hecho
  • - 5 g Café soluble
  • - 60 g. Yemas de huevo
  • - 1 hoja de gelatina
    Decoración y utensilios:
  • - 2 moldes de silicona en forma de lágrima o gota de agua, o similar
  • - Un molde se silicona en forma de semiestera
  • - Chocolatinas decoradas con Transfer de chocolate
  • - Glaseado de chocolate brillante para bañar la mousse
20-02-2015

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