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Tarta de queso y mousse de chocolate

Receta original del blog L'Exquisit. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la base de galletas:
  • - (molde 20 cm. 8 personas)
  • -
  • - 55 grs. harina
  • - 30 grs. cacao en polvo (sin azúcar)
  • - Una pizca de bicarbonato sódico
  • - Una pizca c/c sal
  • - 40 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
  • - 30 grs. azúcar moreno
  • - 40 grs. azúcar
  • - ½ c/c extracto de vainilla
  • - 20 ml. leche (2 c/s)
  • - 30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente (para triturar con la galleta horneada)
    Para la tarta de queso:
  • - 300 grs. queso en crema, a temperatura ambiente
  • - 40 grs. azúcar
  • - Una pizca de sal
  • - ½ c/c extracto de vainilla
  • - 1 huevos M, a temperatura ambiente
  • - 90 ml. nata *35% M.G.)
    Para la mousse:
  • - 90 grs. chocolate sin leche (72% cacao)
  • - 30 grs. mantequilla
  • - 2 yemas de huevo M
  • - 2 claras de huevo M
  • - 30 grs. azúcar + 1 c/s
  • - 30 ml. nata (35% M.G.)
  • - ¼ c/c extracto de vainilla
    Para el ganache:
  • - 70 ml. nata (35% M.G.)
  • - 45 grs. chocolate sin leche (72% cacao)
  • - ½ c/c extracto de vainilla
09-11-2012

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