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Galette de membrillo, crema de almendra y pistachos

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la masa:
  • - 175 g de harina de trigo panadera
  • - 100 g de mantequilla sin sal fría
  • - 2 g de sal
  • - 1/2 cucharada de azúcar moscabado oscuro
  • - 30-50 g de agua muy fría
    Para la crema de almendra:
  • - Mantequilla a temperatura ambiente, 100 g
  • - Almendra molida, 100 g
  • - Azúcar glas, 100 g
  • - 1 huevo L
    Para los membrillos:
  • - 2 membrillos grandes o 3 medianos
  • - 800 l. de agua
  • - 50 g de licor de avellanas
  • - 100 g de azúcar moscabado oscuro
  • - 35 g de miel
  • - Zumo de 1/2 limón
    Para decorar:
  • - Pistachos
  • - Almíbar ligero (100 g de agua + 50 g de azúcar)
  • - Huevo batido para pincelar + azúcar demerara
17-02-2017

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