Bollitos de leche con crema o Milk Pudding Buns

Para la masa:

• 400 g de harina T45 o harina de media fuerza W=280
• 70 g de azúcar
• 175 g de agua
• 12,5 g de leche en polvo
• 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 60 g de huevo (1 huevo L)
• 3,3 g de levadura seca de panadero + 5 g de agua
• 4 g de sal
• 1 huevo batido + pizca de sal para pincelar

Para la crema pastelera:

• 250 g de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina abierta en sentido longitudinal
• 2 yemas de huevo L
• 60 g de azúcar
• 1 y 1/2 cucharadas de harina
• 1 y 1/2 cucharadas de maizena